La ricotta è un formaggio magro?

La ricotta è un latticino magro e fresco, a pasta molle, quindi non un formaggio.
La ricotta ha caratteristiche di freschezza e di contenuti erappresenta un alimento completo molto digeribile e, soprattutto, amato, anche dai bambini.
Nella produzione vengono sfruttate le proprietà del siero, raccogliendo le sieroproteine rimaste dopo la lavorazione del formaggio.